Vantaggi e convenienza dei surgelati

Pur avendo trattato molti dei vantaggi offerti dagli alimenti surgelati, riteniamo sempre utile un breve riassunto:

- in primo luogo, gli alimenti surgelati non hanno nulla da invidiare ai prodotti freschi, perchè il rapido surgelamento favorisce la conservazione delle vitamine e dei principi nutritivi, preserva il colore dei prodotti e ne mantiene inalterato il gusto;

- la loro qualità  è costante nel tempo, sempre che si abbia cura di conservarli e di utilizzarli nella maniera più giusta;

- il prodotto non può peraltro subire manipolazioni e arriva integro al consumatore, garantito dal marchio del produttore;

- sono disponibili tutto l'anno in quanto il vincolo della stagionalità  viene superato dalla loro perfetta conservazione col freddo.É quindi possibile gustare in inverno le primizie primaverili, il pesce fresco anche se si abita lontano dal mare oppure prodotti alimentari freschi di vario genere provenienti da regioni diverse da quelle in cui viviamo;

- il loro prezzo d'acquisto rimane bloccato per interi mesi, cosa che non accade per i prodotti freschi che sono vincolati agli andamenti stagionali o di produzione. Si determina così un effetto "calmiere";

- sono utilizzabili dal consumatore integralmente, cosi come si presentano, in quanto sono già  pronti al netto degli usuali scarti di preparazione, di cernita, di lavaggio. É questo un criterio valido in specie per gli ortaggi e i pesci (si pensi infatti al lavoro e al tempo necessari per pulire e preparare alla coltura degli spinaci o delle altre verdure, oppure per desquamare, eviscerare, sforbiciare pesci e altri prodotti in genere). Tutto è già  stato predisposto all'origine, dal produttore, prima dell'immediato congelamento. I precucinati surgelati possono essere pronti in tavola addirittuta in pochi minuti;

- durante la conservazione frigorifera beneficiano di una relativa forma di intenerimento della loro struttura, cosa che si verifica in particolare per la selvaggina e gli ortaggi, che subiscono in genere una scottatura preventiva. É questo un vantaggio constatabile durante la cottura dei prodotti vegetali: bastano pochi minuti di rinvenimento in acqua bollente perchè siano pronti al consumo, caratteristica che determina un risparmio energetico non indifferente;sono dunque prodotti convenienti anche sotto l'aspetto economico e, per finire, consentono di concentrare acquisti diversi in un solo punto di vendita, con un ulteriore e vantaggioso risparmio di tempo.

Autore: Redazione Medicina33.com