Tortino di cannellini cavolfiore e noci

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di fagioli cannellini secchi (ammollati per 12 ore)
• 1 cavolfiore di medie dimensioni
• 2 uova
• 1 porro grande
• 4 foglie di salvia
• 120 g di gherigli di noci
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pane grattugiato q.b.

Preparazione:

1. Taglia il cavolfiore a pezzi e lessalo in acqua salata.
2. Nella stessa acqua, cuoci i fagioli cannellini con le foglie di salvia per circa 25 minuti (utilizzando una pentola a pressione).
3. In una padella, fai appassire il porro tagliato a rondelle con un po’ di olio.
4. Una volta pronti, scola cavolfiore e fagioli e trasferiscili in un mixer insieme ai porri stufati. Frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia.
5. Aggiungi le uova al composto e mescola bene.
6. Incorpora le noci tritate grossolanamente. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi pane grattugiato fino a raggiungere una consistenza compatta.
7. Versa il composto in una teglia precedentemente imburrata e cosparsa di pane grattugiato.
8. Livella la superficie, spolvera con altro pane grattugiato e aggiungi un filo d’olio.
9. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-30 minuti, fino a doratura.

Buon appetito! 😊

Autore: Redazione Medicina33.com